こうやって美味しい米粉を作ってます
安心の原料米自社管理
原料となるお米を玄米の状態で自社の低温保管庫で自主管理。
いつでもお客様に品種や産地、お米の状態などを見ていただくことができます。
精米室
シーワンでは必要な時にいつ様な分だけ精米します。
製粉の直前に精米するのでお米の劣化を抑え、搗きたてお米を製粉することで品質の高い米粉になります。
洗浄・浸漬
品質の良い米粉を製粉するために必要な作業です。
お米を洗うことで糠をきれいに取り除きます。そして、45分~1時間浸漬することで手でも簡単に砕けるくらい柔らかくします。
製粉
気流粉砕で澱粉損傷の低い粉を。
シーワンの粉砕方法は湿式気流粉砕と呼ばれている製粉方法です。湿式気流粉砕でできた米粉は微粒粉で使いやすいといわれています。また、シーワンでは米粉の用途に応じて澱粉損傷を変え、パンや麺に最適な米粉の製粉を行っています。
商品紹介
田舎から全国へ美味しい米粉をお届けします!
業務用への対応
コシヒカリとミズホチカラ
シーワンは主に2つの品種に着目し米粉用米の仕入れをしています。特性の違うこの2つの品種は、米粉の用途によってどちらをご使用いただくかご提案しております。
米粉の特性データ化
澱粉損傷率・粒度
シーワンでは米粉の特性をデータ化しレシピ開発に活用しています。一つの品種でも製粉時の微調整で性質が変化します。米粉の特を性データ化することによってレシピ開発のスピードアップを図っています。
レシピならここ!
吉備しあわせ米粉に特化したレシピ集もある当サイトは使い勝手がとても良くオススメです!米粉の分析もしているサイトなのでとっても勉強になりますよ(^^♪
岡山米粉製粉プロジェクト
シーワンは岡山米粉製粉プロジェクトの開発を担っています。
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沿革
どんな人にもそれぞれのストーリーがあります。私がどのような人間でどのようにしてプロジェクトを盛り上げてきたか、また、どのようにクライアントを維持してきたのかを知ってください。